عصيدة الجلجلان التونسية على الطريقة الصحيحة

طريقة التحضير

1. في الخطوة الأولى ، نقوم بالتخلص من شوائب السمسم ثم نقوم بغسله جيداً ثم بعدها تحميصه قليلاً بحيث تفوح رائحته ولكن ليس كثيراً وإلا سيصبح مراً .
2. بعد ذلك نقوم بوضع السمسم في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء ونقوم بطحنه جيداً .
3. ثم نقوم بإضافة الحليب والطحين و نشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات تماماً .
4. بعد ذلك نقوم بتصفية المزيج بالمصفاة ثم بعدها نقوم بوضعه في قدر عميق على نار متوسطة إلى هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يأخذ المزيج بالغليان.
5. في هذه الأثناء بعد أن يغلي المزيج ويغدو قوامه سميكاً نقوم بإضافة السكر والحليب المكثف المحلى ونحرك حتى تمتزج جيداً .
6. و بعد ذلك نقوم بإضافة المزيج على زبدية التقديم ونتركه حتى يبرد قليلاً جانباً .
7. أخيراً نقوم بالتزيين من خلال الكريم باتسيير و المكسرات حسب الذوق وبذلك تكون العصيدة التونسية جاهزة للتقديم .

طريقة التقديم والتزيين 

كما ذكرنا سابقاً أن هذه الحلوى تقدم بشكل شائع في عيد المولد النبوي الشريف ولكن يمكننا تحضيرها و تقديمها في أي وقت أو أي مناسبة كانت ، وذلك بعد أن نقوم بتزيينها من خلال:

• بعد أن تبرد العصيدة يمكننا أن نقوم بتزيينها من خلال وضع كريم باتسيير على وجهها 
• ثم نقوم برش جوز الهند المطحون مع المكسرات الشهية التي نفضلها 
• كما يمكننا أن نقوم باللتزيين عن طريق شرائح الفاكهة الشهية مثل شرائح الفريز الطازج أو شرائح الموز حسب الرغبة
• وهكذا يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .